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            幼兒園膳食營養分析3篇

            日期:2021-08-07來源:幼兒園學習網

            這是幼兒園膳食營養分析3篇,是優秀的幼兒園案例分析文章,供老師家長們參考學習。

            幼兒園膳食營養分析3篇

            第1部分

            20XX年5月29日,中華幼兒文化藝術促進會和《母子健康》雜志攜手美國專業膳食營養補充劑品牌自然之寶,在中國幼兒活動中心科學宮報告廳聯合發布《2013年度中國幼兒營養健康調查報告》(簡稱“報告”)。中國少年幼兒文化藝術促進會會長范崇嬿、《母子健康》雜志執行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿易有限公司市場副總裁葉創偉聯袂出席大會并致辭,北京電臺知名母嬰節目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。

              《中國幼兒膳食營養健康調查報告》發布

              據北京營養師俱樂部秘書長王旭峰介紹,該報告針對入托前(2~3歲)、學齡前(4~5歲)和小學(6~12歲)三個階段少年幼兒的營養與健康狀況進行分析,從全國20余個省、市、自治區,共抽取3,000余名合格樣本,調查內容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。

              調查結果顯示,“免疫力差,容易生病;食欲不振,挑食偏食;補鈣問題,以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年,睡眠情況需要引起關注。除此之外,孩子挑食是比較普遍的現象,且多數家長對營養品持客觀開放的態度,營養品的安全性,是他們關注的首要要素。

              全球最大膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿易有限公司作為此次活動的獨家贊助商,同時也作為幼兒營養品的企業代表,出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創偉先生直言“最近這些年關于食品安全的問題頻發爆出,如果營養食品類的企業不嚴把質量關,我想不論是對于成人,還是幼兒都會造成不良的影響。”葉總說,關注中國幼兒營養健康,是企業義不容辭的責任。中國幼兒營養問題由來已久,我們必須予以更多關注并且積極行動起來。在幼兒營養健康方面,科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業各司其職,切實履行自己的責任。唯如此,方能給中國幼兒創造一個安全、健康、科學的飲食環境和條件,才能提高幼兒健康水平。

              據了解,2012年10月,諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導下,成立“自然之寶·關愛幼兒基金”,以切實推進我國幼兒的營養健康事業發展。同年啟動向西部與革命老區等貧困地區的學齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的愛心活動,截止2013年3月,完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。

              調查報告發布之后,北京新世紀幼兒醫院資深健康管理顧問李璞隨即發表了“幼兒膳食營養均衡”的主題演講,隨后,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室副研究員張倩就“中國少兒營養健康現狀的分析、看法與建議”進行深入探討。

              中國少年幼兒促進會會長范崇嬿指出,中國是一個人口眾多的民族,地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異實施的中國少年幼兒營養情況調查報告,將為科學工作者、教育工作者,學校和家長妥善制定幼兒膳食營養計劃提供參考依據。

              “幼兒營養健康水平的提高,需要政府及社會各界共同合作展開營養科普宣傳,建立知識推廣平臺;定期展開幼兒營養調查并不斷改調查及分析方法,以獲得更準確的信息;幫助家長及相關人士能更好的指導幼兒從小養成健康的生活及飲食習慣,為科學膳食及營養補充提供科學、客觀的依據;需要完善行業監管機制,為幼兒提供安全的食品環境。”

            第2部分

              幼兒園膳食營養分析

              我是一幼兒園的保健醫生,我的工作是保證幼兒的身體健康和預防一些傳染病在幼兒園的流行,同時我平時還要做幼兒園的帶量食譜和營養食譜的營養分析工作,因我是個營養工作者,這是我對我在我們幼兒園工作中的一點體會和對幼兒園營養食譜分析的一點看法。我在幼兒園的膳食制定過程中,應注重幼兒的膳食分析,是保證幼兒的營養平衡,促進其健康成長,由此可見,幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營養素的數量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負責,定期對幼兒的膳食進行調查分心,掌握幼兒營養狀況和發育情況,如有發現營養量不平衡并及時調整食譜,改進幼兒膳食營養狀況。

              我覺得托幼園膳食營養分析應從以下幾個方面進行:

              托幼園膳食營養分析應從以下幾個方面進行:

              (1)、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡,食譜的安排是否合理。

              (2)、各類營養素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養素與供給量作比較,了解是否達到營養素的需要。

              (3)、熱量、營養素來源的分析及各類營養素比例的分析。如:分析蛋白質來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例,分析蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例是否適當等。進一步結合幼兒園膳食分析調查和幼兒定期體格檢查(如:身高、體重、頭圍、胸圍等),對幼兒的營養狀況做出評價,為以后制作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營養狀況提供了依據與指導。

              我園的善食譜調查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作,根據幼兒膳食的喜歡程度和營養攝取量等情況,每年我園所要對幼兒進行一次“有關幼兒膳食調查”,讓家長填一張幼兒膳食調查表。從調查結果分析看,有95%幼兒喜歡幼兒園膳食,但也有個別偏食的幼兒,其家長意見會有所不同。

              通過我的工作實踐,我園所以幼兒營養工作為重點,齊心協力搞好幼兒的膳食,我堅持酸性與堿性,動物與植物,葷食與素食進行合理搭配,保證幼兒獲得生長發育和活動所必需的營養。我園所還特意為幼兒設計了色彩、形態不一、花樣多變的面食,色、香、味俱全的可口菜肴,受到了孩子們的歡迎和家長的好評,今后,我園所將根據幼兒園具體情況,不斷完善膳食管理工作,使我們的帶量食譜形成一種動態的運作方式,創造性的開展工作,真正做到花錢少、吃得好、營養平衡達標高。為培養體、智、德、美全面發展的二十一世紀的高素質、健康體魄的人才做出我自己應有的營養貢獻。

            第3部分

            幼兒園均衡營養膳食分析

              幼兒正在處于生長發育階段,營養狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒園食譜的最大特點是講究營養平衡;營養平衡是指食物量的平衡和營養物質結構平衡兩個方面:食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物;營養平衡即每天的膳食中六種營養素的含量比例搭配要恰當,這樣才能滿足幼兒生長發育的需要。滿足這兩方面要求的食譜,才是保證營養平衡的食譜。根據我園幼兒實際情況,采取以下一系列措施:

              一、制定合理的營養食譜,促進幼兒身體健康成長。

              平衡的膳食是為了滿足幼兒機體正常的生理需要,進行科學搭配,達到合理營養的目的。根據幼兒的生理、心理特點,我們在制定幼兒平衡膳食半月食譜時,注重花樣品種多樣化,抓住色、香、味、形俱佳的要求,進行了科學安排、合理搭配。做到半月菜譜不重樣。食譜中食品數量是以幼兒一日定量為標準,并且每日每餐進行了營養分析,基本達到或超過中國營養學會新推薦的幼兒每日膳食中營養素的供給標準。

              二、 深入調查,實地觀察,不斷改進膳食品種的結構。

              食堂管理人員和工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,還要經常深入班級,實地觀察幼兒的進餐情況,直接感受幼兒是否喜歡自己制作的食物。因為變換食品花樣固然重要,但要看幼兒是否能接受,是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內琢磨花樣變為根據幼兒的實際需要變換花樣。

              三、 衛生清潔、制作科學,不斷提高膳食品種的質量。

              幼兒免疫力差,抵抗力弱,烹調菜肴時,要把安全衛生工作放在第一位。要嚴格執行《食品衛生法》,生熟放開,不做涼拌菜讓幼兒吃;及時消毒,清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。

              四、密切配合、規范管理,不斷提高幼兒的膳食效益。

              在膳食工作中,保教人員努力為幼兒營造進餐環境,明確幼兒進餐常規,嚴格按照要求執行:不摧、不說、不急。掌握每個幼兒的進餐量、進餐速度、身體狀況,針對所掌握的實際情況,對個別特殊幼兒進行個別教育和幫助照顧。

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